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Le projet de food truck devait bien sûr reposer sur un thème correspondant aux valeurs et mode de vie des deux créateurs. Le respect de la nature. La nourriture saine et variée. Mais aussi une relation de confiance et de partage avec les clients et fournisseurs. D’où le choix locavore.

Une multitude de producteurs locaux.

Après avoir fait le tour de notre belle région d’Alsace et de l’énorme diversité de producteurs et de produits disponibles, le choix est apparu évident. Le food truck deviendra l’ambassadeur des producteurs alsaciens.

Le thème locavore (consommer local) apparaît très vite comme une évidence et servira de base au nom de l’entreprise, Loca Dévore. Le slogan : Soyons fous, mangeons local ! » souligne un deuxième jeu de mot. loca signifiant « folle » en espagnol.

Comment est appliqué au quotidien le concept locavore ?

Les recettes varient en fonction des saisons et des disponibilités. Le travail quotidien avec de petits producteurs implique un approvisionnement de source multiple pour les produits frais. Il se peut donc que certains produits diffèrent d’un jour à l’autre.

Bien entendu, certaines matières premières ne sont pas locales : café, thé, cacao, sel et certaines épices. Elle ne sont pas cultivés ou extraits en Alsace. Dans ce cas nous faisons appel à des compagnies alsacienne.

La provenance locale des produits est mise en avant par une présentation avec photos des fermes choisies. Garantes de méthodes d’agricultures et d’élevages durables et respectueuses du bien-être animal. Le food truck aide également les producteurs dans leur communication. Ceci en mettant à disposition cartes de visite, brochures et en faisant de la publicité en cas de portes ouvertes, journée de cueillette, ventes de paniers… La mise en avant permanente des produits de notre région a permis à Loca Dévore de devenir partenaire de la Marque Alsace.

L’entreprise souhaite également contribuer à développer l’activité locale en prévoyant une soirée par mois dans les petits villages. Organisant des soirées à thème en collaboration avec les associations et mairies.

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